Làm đồ chay kho tại nhà như thế nào để có món ăn ngon và hấp dẫn với cách làm đơn giản là quan tâm của nhiều bà nội trợ. Bài viết này sẽ giúp bạn đưa ra một số lưu ý cần thiết để có món chay kho hoàn hảo.
Chuẩn bị nguyên liệu để làm đồ chay kho
Món kho là món ăn phổ biến trong bữa cơm của người Việt, chính vì vậy đồ ăn chay cũng không thiếu món kho. Cách làm những món ăn này cũng không quá phức tạp. Bạn hoàn toàn có thể tự làm đồ chay kho với nhiều món rất đa dạng: đậu phụ kho chay, nấm rơm kho chay, rau củ kho chay, cà tím kho chay với nấm đùi gà, đậu kho nấm…
Để có được một món ăn đậm đà, ngon miệng, trước hết người nấu cần biết lựa chọn nguyên liệu đúng cách. Lưu ý là không nên chọn quá nhiều loại rau củ và ưu tiên những nguyên liệu rau củ ít ra nước, món kho sẽ ngon và vừa miệng hơn.
Trong cách làm đồ chay đơn giản tại nhà, gia vị đi kèm vẫn là yếu tố không thể xem nhẹ. Nêm nếm gia vị phù hợp là bí quyết để làm nên một món kho đậm đà, vừa ngon miệng lại có màu sắc “ngon” mắt. Các gia vị thường được sử dụng trong đồ chay kho là muối, đường, hạt nêm chay, ớt, tiêu, hành lá, nước tương. Trong đó nước tương rất quan trọng, tạo nên hương vị đặc trưng của món kho chay.
Cách làm một số món chay kho đơn giản tại nhà
Nguyên liệu cho các món chay rất đa dạng, chính vì vậy mà cách làm đồ chay kho cũng rất phong phú tùy thuộc vào sở thích và biến tấu của người nấu. Sau đây là cách chế biến một số món chay đơn giản, dễ làm, bổ dưỡng mà bất cứ ai cũng có thể làm tại nhà. Những món ăn này phù hợp cho cả bữa ăn thường ngày cũng như để bày trên mâm cỗ chay ngày rằm, ngày lễ.
– Đậu phụ kho nấm:
Nguyên liệu:
Đậu phụ, nấm đông cô khô và tươi, nước tương, hành tím, muối, tiêu, đường, hạt nêm.
Cách làm:
Đậu phụ cắt thành từng miếng vuông, nấm ngâm qua nước muối và cắt làm 4, hành tím lột vỏ và cắt lát mỏng.
Làm nóng chảo dầu, lấy đậu phụ chiên vàng 2 mặt. Phi thơm hành với ít dầu, cho nấm đông cô vào xào cho thơm, sau đó, cho đậu hũ vào đảo đều.
Tiếp tục cho nước tương cùng các gia vị vào cùng. Nấu khi sôi thì hãm nhỏ lửa và kho đến khi nước sánh lại thì tắt bếp.
– Giò chay kho:
Nguyên liệu:
Giò chay, nấm rơm, nước tương, đường, tiêu, ngũ vị hương, dầu mè.
Cách làm:
Nấm rơm ngâm với nước muối khoảng 15 phút, rửa sạch, cắt đôi. Giò chay cắt miếng vừa ăn.
Đun nóng dầu với lửa vừa, cho giò vào chiên vàng đều hai mặt. Cho thêm ít dầu ăn vào chảo. Sau đó cho nước tương, đường, ngũ vị hương và dầu mè vào. Tiếp tục đun chảo cho đến khi hỗn hợp nước sốt sôi lên thì cho giò và nấm vào. Đảo đều, hạ lửa nhỏ, đậy nắp chảo và tiếp tục đun thêm 7-10 phút.
– Khoai môn kho chay thập cẩm:
Nguyên liệu:
Khoai môn, nấm đùi gà, củ cải, cà rốt, đậu phụ, nước tương, dầu hào, đường, ớt, hành khô, tiêu.
Cách làm:
Sơ chế nấm, củ cải, cà rốt, thái vuông quân cờ tất cả rau củ. Chiên đậu cho vàng. Chiên khoai môn sau khi chiên đậu phụ.
Phi thơm hành cùng 2 thìa dầu và cho cà rốt vào đảo trước, sau đó cho tất cả gia vị và ớt vào. Vặn nhỏ lửa và đun cho đến khi ngấm và mềm các loại nguyên liệu. Cho một thìa dầu hào vào cho mượt mà món kho chay.
